Thaikyllling med grønnsaker

4 kyllingfileer
2 ss rapsolje
1 ts ingefær, malt
1 kina hvitløk
salt og pepper

1 brokkoli, i små buketter
1 pakke sukkererter
1 gul løk, hakket i små biter
1 paprika, i strimler
1 boks minimais
1 boks kokosmelk

1 ts rød karripasta
1 ts sambal oelek
1 ts honning
saften av 1/2 sitron
1/2 ts malt koriander

Skjær kyllingfileene i biter, lag marinade av rapsolje, presset hvitløk, ingefær, salt og pepper. Rør det godt sammen med kyllingbitene i en bolle og la det stå i 15 minutter.
Stek kyllingbitene i en wok, tilsett løk og paprika og la det steke i noen minutter til. Ha i kokosmelk, karripasta, honning og sitron. La det småkoke i 10 minutter. Ha i brokkoli, sambal oelek,  mais og sukkererter å la det koke i noen minutter til brokkolien er mør

Serveres gjerne med fullkornsnudler. Du kan også strø noen cashewnøtter over før servering.